はじめに
こんにちは！毎日の献立に悩む主婦の味方でありたい、料理ブロガーです。
寒い季節、どうしても鍋料理の出番が増えますよね。でも「いつもの鍋に飽きた…」なんてことありませんか？
今回は、大人気料理研究家リュウジさんが「白菜が一番美味しく食える最強の料理」と豪語するレシピをご紹介します。
その名も「ガーリックカマンベールミルフィーユ鍋」！
なんとこのお鍋、水は一滴も使いません。 白菜の水分と旨味だけで煮込む、まさに「至高」の無水鍋。
真ん中にドーンと鎮座するカマンベールチーズがとろけ出す瞬間は、もうたまりません…。
ぜひ今夜の夕食の参考にしてくださいね！
1. このレシピのすごいところ
このお鍋、ただ映えるだけじゃありません。
- 無水調理で旨味凝縮：水を入れず酒と白菜の水分だけで煮込むため、味が薄まらず驚くほど濃厚です。
- カマンベール×和風だしの革命：コンソメではなく、あえて「白だし（または昆布だし）」を使うことで、ご飯にもお酒にも合う味に。
- ガーリックチップのパンチ：最初にニンニクを炒めてチップにすることで、香ばしさとコクが段違い！
2. 材料と分量（2人分）
リュウジさんの動画を元に、作りやすい分量でまとめました。
- 白菜（250g ※約1/8〜1/6株）
- 豚バラ薄切り肉（220g）
- にんにく（2片）
- 日本酒（50cc ※大さじ3強）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒胡椒（適量）
- ごま油（大さじ1）
- カマンベールチーズ（1個 ※100g）
- 仕上げ用のオリーブオイル、黒胡椒（各適量）
- 味変用：レモン汁、カレー粉など（お好みで）
3. 作り方・手順
3-1. 下準備
- にんにく（2片）は皮をむき、横にスライスします。
- 白菜（250g）は葉を1枚ずつはがし、豚バラ肉（220g）と交互に重ねてミルフィーユ状にします。
- 鍋の深さに合わせて、重ねた白菜と豚肉を3〜4cm幅にカットします。
- カットした断面が見えるように、鍋にぎっしりと敷き詰めます。
💡ポイント：お肉と白菜は、ギュウギュウに詰めたほうが煮崩れせず、見た目もきれいに仕上がります！
3-2. 調理・加熱
- フライパンにごま油（大さじ1）とスライスしたにんにくを入れ、弱火で加熱します。きつね色になったらガーリックチップとして一度取り出しておきます（油はそのままフライパンに残します）。
- ※土鍋の場合は割れる恐れがあるため、別のフライパンで作るのが無難です。
- 鍋に敷き詰めた具材の上から、塩（小さじ1/2）、黒胡椒（適量）、日本酒（50cc）を回しかけます。
- 蓋をして、弱火で20分ほどじっくり蒸し煮にします。
💡ポイント：水は入れません！白菜から水分が出てくるのを信じて待ちましょう。焦げ付きが心配な場合は、極弱火で様子を見てください。
3-3. 仕上げ
- 白菜がくったりして水分が出てきたら、鍋の中央にスペースを作り、カマンベールチーズ（1個）を丸ごと入れます。
- チーズの上部に包丁で十字の切れ込みを入れます（とろけやすくするため）。
- 再度蓋をして、チーズがとろけるまで数分加熱します。
- 仕上げに、取り分けておいたガーリックチップを散らし、オリーブオイル（適量）、追い黒胡椒（適量）を振って完成です！
4. 実際に作って食べてみた感想
実際に作ってみて驚いたのは、その手間の少なさです。
ミルフィーユ状にするのが少し大変に見えますが、ざっくり重ねて切って詰めるだけなので、意外と時間はかかりません。
肝心の味は……「濃厚すぎてヤバい」の一言。
水を一滴も使っていないので、白菜の甘みがダイレクトに感じられます。そこにとろとろのカマンベールチーズを絡めると、まるで濃厚なチーズフォンデュのような、でも出汁が効いているからしっかり「鍋」という不思議な感覚。
ガーリックチップのカリカリ食感と香ばしさがアクセントになり、箸が止まりませんでした。
シメはご飯と卵を入れて、黒胡椒を多めに振った「カルボナーラ風リゾット」にするのが最高でした！
5. まとめ
今回はリュウジさんの「無水カマンベールミルフィーユ鍋」をご紹介しました。
- チーズ好きの方
- 普通の鍋に飽きた方
- お酒に合う濃厚なおつまみ鍋を探している方
には特におすすめです。
寒い夜に、アツアツとろとろの幸せをぜひ味わってみてくださいね。
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