こんにちは！「料理ブログ」へようこそ。
今回は、大人気料理研究家リュウジさんの動画から、究極の「本当のぽん酢湯豆腐」をご紹介します。
「湯豆腐なんてどこも同じでしょ？」と思っている方にこそ見てほしい、これまでの概念がガラリと覆る神レシピです。虚な日でも、ダイエット中でも、最高のご馳走になりますよ！
1. このレシピのすごいところ
このレシピの凄さは、なんといっても素材の味を極限まで引き出す「引き算の美学」にあります。
- 究極にヘルシー: 油を一切使わず、豆腐とネギ、そして出汁の旨味だけで勝負します。
- 「本当のぽん酢」が主役: 味付けされた「味ポン」ではなく、柑橘とお酢だけの「本物のポン酢」に自分で塩や醤油を合わせるスタイル。これが豆腐の甘みを爆発させます。
- 締めまで完璧: 豆腐とネギの出汁が出たスープで作る「さらさら雑炊」は、もはやこれを目当てに作りたくなるレベルです。
2. 材料と分量（2人分）
- 絹豆腐（1パック：300～400g）
- 長ねぎ（1本）
- 水（250cc）
- 昆布だしの素（小さじ1と1/3）
- ぽん酢（適量）※柑橘とお酢だけの純粋なもの
- 塩（少々）
- 醤油（少々）
- ＜締めの雑炊＞
- ご飯（100〜200g）
- 卵（1個）
3. 作り方・手順
調理工程は驚くほどシンプルですが、丁寧なポイントが美味しさを左右します。
3-1. 下準備
まず、鍋に水（250cc）と昆布だしの素（小さじ1と1/3）を入れてベースの出汁を作ります。
次に、長ねぎ（1本）を斜めにザクザクと豪快に切ります。
豆腐（1パック：300〜400g）は、半分に切るか、お好みの大きさに切り分けます。
💡ポイント：ネギをたっぷり入れることで、スープに野菜の甘みと香りが移り、驚くほど味が深まります。
3-2. 調理・加熱
鍋に用意した豆腐（1パック分）と長ねぎ（1本分）を入れ、蓋をして火にかけます。
沸騰したら弱火に落とし、10分〜15分ほどじっくり煮込みます。
💡ポイント：じっくり煮ることでネギがトロトロになり、豆腐の中まで熱々に仕上がります。
3-3. 仕上げ
器に豆腐とネギ、少量のスープを取り、まずは塩（少々）とぽん酢（適量）をかけて「塩ぽん酢」でいただきます。
次に、醤油（少々）とぽん酢（適量）を合わせた「醤油ぽん酢」で味の変化を楽しんでください。
最後は残ったスープに、水で洗ったご飯（100〜200g）を入れて煮立て、溶き卵（1個）を回し入れて雑炊にします。
💡ポイント：雑炊にする際、ご飯（100〜200g）を一度水で洗ってから入れると、粘りが出ずサラサラとしたプロの仕上がりになります。
4. 実際に作って食べてみた感想
正直、今まで食べていた湯豆腐は何だったのかと思うほどの衝撃でした。
特に「塩＋本当のポン酢」で食べるスタイルは、豆腐の甘みがこれでもかというほど引き立ち、スーパーの安い豆腐が高級料亭の味に化けます。
作る手間もほぼなく、ダイエット中や疲れている日、あるいは二日酔いの朝にも最高のメニューです。
5. まとめ
リュウジさんの「本当のぽん酢湯豆腐」は、シンプルだからこそ素材の旨味を極限まで楽しめる、まさに「究極の豆腐の喰らい方」でした。
ぜひ「本物のポン酢」を用意して、この感動を味わってみてください！
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