はじめに
こんにちは！料理ブログ編集部です。
寒くなってくると無性に食べたくなるのが、温かい豚汁ですよね。
今回は、あのバズレシピでおなじみの料理研究家・リュウジさんが紹介する「本気の王道豚汁」を作ってみました！
リュウジさんといえば、ニンニクやごま油を効かせたパンチのある「邪道」アレンジが人気ですが、今回はあえてそれらを一切使わないド直球の王道レシピ。「一周回ってこれが一番うまい」と言わしめる、素材の味を極限まで引き出した一杯です。
「普通の豚汁と何が違うの？」と思った方、ぜひ騙されたと思って作ってみてください。驚くほど簡単で、心に染みる美味しさですよ。
1. このレシピのすごいところ
この「王道豚汁」の魅力は、なんといっても「引き算の美学」にあります。
- 余計な調味料は一切なし: ニンニク、生姜、ごま油を使わず、出汁と味噌だけで勝負。
- 手間いらず: 野菜の皮むき不要！栄養も逃さず時短になります。
- 油不要: 豚バラ肉から出る脂だけで炒めるので、クドくならず旨味だけが残ります。
- プロのテクニック: ごぼうを先に炒めて香りを出すなど、ちょっとしたコツで劇的に美味しくなります。
2. 材料と分量（3〜4人分）
動画ではたっぷりと作りやすい分量で紹介されています。
- 豚バラ肉: 200g程度（動画の見た目より推測）
- 大根: 1/4本（約300g）
- 人参: 1本
- ごぼう: 1本
- 長ネギ: 1本
- こんにゃく: 1枚（250g程度）
- 水: 650cc
- 昆布だし（顆粒）: 小さじ1
- 鰹だし（顆粒）: 小さじ1
- 味噌: 大さじ3〜3.5（白味噌推奨、動画では「山吹味噌」を使用）
💡 ポイント: リュウジさんのおすすめは信州の白味噌（山吹味噌）。甘みとコクがあって豚汁に最高に合うそうです！
3. 作り方・手順
3-1. 下準備
- 大根（1/4本）と人参（1本）は皮をむかずに使います。大根はいちょう切り、人参は半月切りにします。厚さは揃えるのがポイントです。
- ごぼう（1本）は土を洗い流し（白くなるまで洗いすぎないのがコツ）、包丁で斜め切りにします。
- 長ネギ（1本）も斜め切りにします。
- こんにゃく（1枚）はスプーンを使って一口大にちぎり、ぬるま湯で洗って臭みを取ります。
- 豚バラ肉は3cm幅くらいの一口サイズに切ります。
💡 ポイント: 野菜は皮ごと使うことで栄養価がアップし、時短にもなります。ごぼうは「ささがき」ではなく「斜め切り」にすることで、食感が残り存在感が出ます。
3-2. 調理・加熱
- フライパン（または鍋）に油を引かず、切った豚バラ肉を入れて中火で炒めます。
- 豚肉から脂が出てきたら、ごぼうを加えて炒めます。
💡 ポイント: ここでごぼうをしっかり炒めることで、豚の脂に「ごぼうの香り」を移します。これが美味しさの秘訣！ - ごぼうの香りが立ってきたら、大根、人参、こんにゃくを加えて、全体に油が回るように炒めます。
- 具材全体がテラッとしてきたら、水（650cc）を加えます。
- 沸騰したら、昆布だし（小さじ1）と鰹だし（小さじ1）を加えます。
- 蓋をして、弱中火で20分ほど煮込みます。
💡 ポイント: 具材を一度炒めることで、煮崩れを防ぎ、香ばしさをプラスします。20分煮込むことで、野菜が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
3-3. 仕上げ
- 具材が十分に柔らかくなったら、味噌（大さじ3〜3.5）を溶き入れます。味を見ながら量を調整してください。
- 最後に長ネギを加えます。
- ネギが少ししんなりしつつ、シャキシャキ感が残る程度にさっと火を通したら完成です！
💡 ポイント: ネギは最後に入れることで、鮮烈な香りと食感を楽しめます。これで「王道豚汁」の出来上がりです。
4. 実際に作って食べてみた感想
実際に作ってみて驚いたのは、その手軽さです。
「皮をむかなくていい」「油を引かなくていい」というだけで、調理のストレスがかなり減りました。特にごぼうを斜め切りにするのは、ささがきより断然ラクで良いですね！
肝心の味ですが……しみじみと美味しい！
ニンニクや生姜が入っていない分、野菜の甘みと豚肉の脂の旨味がダイレクトに感じられます。ごぼうの香りが効いていて、これぞ「おふくろの味」の最高峰という感じ。
白味噌の優しい甘さが全体をまとめていて、ご飯が止まらなくなりました。
[ここに完成写真を挿入]
5. まとめ
今回はリュウジさんの「本気の王道豚汁」をご紹介しました。
- 素材の味を楽しみたい人
- ほっとする優しい味が好きな人
- 野菜をたっぷり摂りたい人
に特におすすめのレシピです。
「豚汁はやっぱりこれだよね」と再確認できる、究極のスタンダード。今夜の献立にぜひ取り入れてみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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