こんにちは！「料理ブログ」へようこそ。
本日は、料理研究家リュウジさんのチャンネルで紹介された、驚きの歴史的レシピ「海軍チキンカレー」をご紹介します。
なんと、呉クレイトンベイホテルの高橋料理長が、117年前（明治時代！）の文献を元に、現代の家庭でも作りやすく再現した究極のカレー。リュウジさんも「感動した」「絶対作った方がいい」と大絶賛したその味、気になりませんか？
1. このレシピのすごいところ
この海軍カレーが「至高」と呼ばれるのには、プロの知恵が詰まっています。
- 117年前の再現レシピ: 日本海軍が実際に食べていたとされる文献をベースにしており、歴史のロマンを感じる一杯です。
- 時短の工夫: 本来なら何時間も炒める玉ねぎをレンジで加熱。さらに「揚げネギ」を使うことで、短時間で深いコクを生み出します。
- 斬新なトッピング: 「生の玉ねぎみじん切り」と「紅生姜」を添えるのが海軍流。これが驚くほどカレーの味を引き立てます。
2. 材料と分量（3〜4人分）
※動画の分量をベースに、作りやすい量で構成しました。
- 鶏もも肉：2枚（500g程度）
- 玉ねぎ：2個（カレー用）＋1/2個（トッピング用）
- バター：50g
- 小麦粉：50g
- カレー粉（ハチカレーがおすすめ）：50g
- 鶏がらスープ：1L（市販の濃縮タイプを規定通りに薄めたもの）
- チャツネ：30g
- ココナッツミルク：30g
- 揚げネギ（市販または自作）：適量（たっぷりめ）
- ニンニク・生姜（みじん切り）：各5g（計10g）
- 塩・コショウ：少々（下味用）
- 紅生姜：適量（トッピング用）
3. 作り方・手順
調理工程を大きく3つのステップで解説します。
3-1. 下準備
- 玉ねぎ（2個）を薄切りにします。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱します。
- トッピング用の玉ねぎ（1/2個）を細かいみじん切りにし、水にさらして辛みを抜いておきます。
- 鶏もも肉（2枚）を少し大きめの一口大に切り、塩・コショウ（少々）で下味をつけます。
💡ポイント：玉ねぎをレンジ（5分）にかけてから炒めることで、飴色玉ねぎのような甘みと旨みを短時間で引き出せます。
3-2. ルーとベース作り
- 鍋にバター（50g）を溶かし、小麦粉（50g）を加えて弱中火で粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- カレー粉（50g）を加え、香りが立つまでさらに炒めます。
- 鶏がらスープ（1L）を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜて伸ばします。
- チャツネ（30g）、ココナッツミルク（30g）、揚げネギ（適量）、みじん切りのニンニク・生姜（各5g）を加え、とろみがつくまで煮込みます。
💡ポイント：揚げネギを加えることで、長時間煮込んだような深いコクと香ばしさが一瞬で加わります。
3-3. 仕上げ
- 別のフライパンで鶏もも肉（500g）とレンジ加熱した玉ねぎ（2個分）を、鶏の皮目がパリッとするまで炒めます。
- 炒めた肉と玉ねぎをルーの鍋に移し、ひと煮立ちさせます。
- 器にご飯を盛り、カレーをかけます。仕上げに水気を切った生の玉ねぎみじん切り（1/2個分）と紅生姜（適量）を添えれば完成です！
💡ポイント：お肉と玉ねぎを別で焼いてから合わせることで、それぞれの旨みが際立ち、117年前の「ご馳走感」が再現されます。
4. 実際に作って食べてみた感想
まず、カレーそのものの「パンチ」に驚きました。ハチカレーのスパイシーさとココナッツミルクのマイルドさが絶妙にマッチしています。
そして最大の衝撃はトッピングの「生の玉ねぎ」と「紅生姜」。シャキシャキとした食感と爽やかな酸味が、濃厚なカレーを驚くほど軽やかに変えてくれます。リュウジさんが「死ぬ前に食べて良かった」と言ったのも納得の、まさに感動体験でした。
5. まとめ
高橋料理長直伝の「海軍チキンカレー」は、こんな時におすすめです。
- いつものカレーに飽きて、新しい感動を味わいたい時
- 歴史ある「本物」の味を、お家で手軽に再現したい時
- ホームパーティーで、ストーリーのある料理を振る舞いたい時
明治の軍人たちが海の上で楽しみにしていた「ご馳走」。ぜひ、皆さんのキッチンでも再現してみてくださいね！
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