「最近、街中でよく見かける『麻辣湯（マーラータン）』。お店で食べてみたいけど、行列に並ぶ時間はないし、注文の仕方も難しそう…」
そんな悩みを抱える忙しいあなたに朗報です！
今回は、バズレシピでおなじみ料理研究家リュウジさんが紹介する、「家で作れる最強のガチウマ麻辣湯」を解説します。
「これさえ覚えれば店に行く必要がなくなる」とリュウジさんが豪語するこのレシピ。好きな具材で自由に楽しめて、味は超本格派。しかも10分ほどで作れてしまいます。
動画を見る時間がない方のために、要点をギュッと凝縮してまとめました。
第1章：今回のレシピの特徴とは？
このレシピのすごいところは、「お店レベルの味なのに、スーパーの食材だけで完結する」点です。
- 味の決め手は「米油」と「五香粉」：
くどくないのにコクがあるスープを作るために、リュウジさんは「米油」を推奨。そして、あの一口食べた瞬間の「台湾・中国っぽい香り」を出すために五香粉（ウーシャンフェン）を使います。これだけで一気に本格化します。 - 2種類のスープが選べる：
ガツンと辛い「王道麻辣スープ」と、まろやかでコクのある「豆乳白湯スープ」。その日の気分で選べます。 - 具材は完全自由：
冷蔵庫の余り野菜、冷凍餃子、魚介など、闇鍋感覚で好きなものを入れてOK。「何を入れればいいかわからない」という迷いから解放されます。
第2章：材料と分量
今回は1人分の分量です（麻辣湯は1人鍋スタイルが基本！）。
スープは「王道辛口」と「豆乳まろやか」の2パターン記載します。
ベースの材料（共通・必須）
- 米油（またはサラダ油）：大さじ1
※米油推奨。スープに油分でコクを出します。 - にんにく：1片（みじん切り）
- しょうが：5〜10g（みじん切り）
- 五香粉（ウーシャンフェン）：2振り
※これが「麻辣湯の正体」です。必須！ - 春雨（またはマロニー）：30〜40g
※緑豆春雨はツルツル、マロニーはモチモチ食感。
A. 王道辛口スープの場合
- 豆板醤：大さじ1（辛さ控えめなら小さじ2〜）
- 水：300cc
- 鶏ガラスープの素：小さじ2/3
- 中華あじ（練りタイプ等の調味料）：小さじ2/3
※鶏ガラと半々で使うと味が深まります。 - 醤油：小さじ2/3
- 砂糖：小さじ1/3
B. 豆乳まろやかスープの場合
- 豆板醤：小さじ1（ピリ辛程度）
- 水：180cc
- 無調整豆乳：120cc
- 鶏ガラスープの素：小さじ2/3
- 中華あじ：小さじ2/3
- 醤油：小さじ1/3
おすすめ具材（お好みでOK）
- 豚こま肉：適量
- チンゲン菜・小松菜：適量
- きくらげ：適量（乾燥ならお湯で戻す）
- 冷凍餃子：数個（スープが染みて絶品！）
- えび・イカ：適量
- 鶏団子：鶏もも挽肉＋塩ひとつまみを揉んで丸めるだけ（豆乳スープにおすすめ）
第3章：【完全ガイド】作り方・手順
調理は「香りを出す」「スープを作る」「煮込む」の3ステップです。
3-1. 下準備
- 具材を切る：
ニンニク、ショウガはみじん切りにします。野菜や肉は食べやすい大きさにカット。 - きくらげ・春雨の準備：
乾燥きくらげはお湯で戻しておきます。
春雨（またはマロニー）は、さっと水にくぐらせて濡らしておきます。
ポイント：水で濡らすことで、スープを吸いすぎて汁気がなくなるのを防ぎます。
3-2. 香り出し（最重要！）
- 鍋に米油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかけます。焦がさないようにじっくり香りを引き出します。
- 香りが立ったら豆板醤を加えます。
- 油が赤くなり、豆板醤の香りが立つまで炒めます。
ここが味の生命線です！豆板醤は炒めることで真価を発揮します。
3-3. スープ作り・煮込み
- 水（豆乳版の場合は水＋豆乳）を加えます。
- 調味料（鶏ガラ、中華あじ、醤油、砂糖、五香粉）を全て加えます。
- 沸騰したら、火の通りにくい具材（肉、餃子など）から順に入れます。
- 続いて野菜、春雨を入れます。
- 具材に火が通り、春雨が柔らかくなるまで数分煮込めば完成！
辛さが足りない人は、仕上げにラー油や唐辛子を足してください。
第4章：失敗しないための重要ポイント
動画内でリュウジさんが特に熱弁していたコツをまとめました。
- 豆板醤は必ず「炒める」こと
スープに後から溶かすのではなく、最初に油で炒めることで、香ばしさと旨味が爆発的に増します。 - 五香粉（ウーシャンフェン）は省略不可
これがないとただの「辛いスープ」になります。スーパーのスパイス売り場にあるので、ぜひ手に入れてください。 - 辛さ調整は「豆板醤の量」で
辛いのが苦手な方は、豆板醤を減らし、その分「味噌」や「醤油」を少し足して塩分を補うのがコツです。
💡 シェフの金言：
「料理がうまくなるってことは、自分好みに味を調節するっていうことです。トライアンドエラーを繰り返して、自分の辛さを見つけてください！」
第5章：実食レビューと感想
実際に作ってみた感想です。
- 調理の難易度：★☆☆☆☆（超簡単）
「炒めて煮るだけ」なので、インスタントラーメンを作るのと大差ない手軽さです。包丁も最低限で済みます。 - 味の感想：
- 王道辛口：米油のおかげで、油っぽくないのにしっかりコクがあります。五香粉の香りが鼻を抜け、完全に「お店の味」。白ごはんが止まりません。
- 豆乳版：驚くほどクリーミー！辛みがマイルドになり、鶏団子との相性が抜群。スープを最後の一滴まで飲み干したくなる優しさです。
- アレンジ案：
チーズを入れると「チーズ麻辣湯」になり、さらに中毒性が増しそうです。お酒のシメにも最高ですし、春雨なので罪悪感も少なめです。
第6章：まとめ
今回はリュウジさんの「ガチウマ麻辣湯」を紹介しました。
わざわざ専門店に並ばなくても、スーパーの食材だけでここまでのクオリティが出せるのは感動モノです。野菜もたっぷり摂れるので、健康を気にする方にもぴったり。
「今晩、冷蔵庫の余り野菜を一掃したい！」
そんな時は、ぜひこの麻辣湯を試してみてください。キッチンが良い香りに包まれること間違いなしです！
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