今回は米粉で蒸しパンを作りました。お米なので脂質はかなり低いですし、それを活かすために卵は使わず、米粉と甘味料、ベーキングパウダーだけにしました。
甘味料は大さじ1にしていますが、もっと少なくても良いと思います。本当にほんのりとした甘さを感じるだけなら入れなくても良いのかもしれません。
また、後半でお話している米粉の種類に関してですが、以下の記事で比較されていました。
▼第4回 米粉の種類で変わる水分量の話と卵・乳・小麦なしでもおいしい豆腐ときな粉の米粉パウンドケーキ
https://kurashi-to-oshare.jp/cuisineetdesserts/137549/
▼米粉の吸水率の比較、菓子・料理用、パン用について
https://www.ikashiya.com/entry/komeko-kyusuiritsu
“米粉”と同じ名称であっても水を入れた時の質感が全く異なるようです。購入前に見分ける方法はなく、実際に水を入れてみるしかないっぽいです。
また、水を入れたときにサラサラするもののほうがパン作りでは向いているみたいです。今回僕の結論も同じになっていたので少し安心しました。笑
クッキーなどを作る時はあまり変わらないみたいですが、蒸しパンを作る前に、向いているものなのかどうか1度少量の水と米粉で混ぜてみるのが良いかもしれません。
固い方に水を追加すればいいんじゃないの?と思って試しましたが、仕上がりの生地はふわふわせず、結局ぎっしり詰まった感じになりました。(↑の生地でも同じような結論になっていた)
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使った材料(一般的な蒸しパンサイズ換算で3~4個分)
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米粉 100g
砂糖やラカントなどの甘味料 大さじ1~2
ベーキングパウダー 小さじ1
水 100g
ばくばクック
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代わりに米粉を使った蒸しパンを作った(•ㅂ•)و
味は、結構豆乳の匂いがあったかな?主人用のおやつなので明日も作ります。こっそり黒糖の量増やそうかな(笑)
空気抜き忘れてたから一部、中が空洞だった(´・ω・`)
明日は気をつけよう
キープする方が難しいと気づく😳
というか…前どんな食事をしていたか
思い出せない🤔
減量中に比べると
モリモリ食べてるけどさぁ
何となく減量メニューに
近いもの食べてる😛
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❁手作りブッラータチーズのいちごサラダ(ドレッシングは蜂蜜+レモン+オリーブオイル)
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そういえば、米粉パンもこんなんなるよね。
うちは、卵入り蒸しパンに限るわ!
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子供おる人みんな蒸し鍋買って欲しいわ
本日のおやつは砂糖控えめ米粉の卵蒸しパン
米粉ヌードル、チキン、黒い蒸しパン、ココナッツプリン、チェリーベリージュース。
とってもタイ尽くしのメニュー。
このチキン、癖になる美味さ。ナンプラー好きだから、日本でも作ってみようかなぁ。 https://t.co/AmVxTVkJG3
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