【ロシアン佐藤】土鍋いっぱいの、まさかのあの料理。大好きなのに我慢した思い出の味

■はるか母さんの高カロリーの美味しい誘惑！禁断のグラタン

▼材料（10号土鍋１台約7～8人分）
*ホワイトソースの材料*
バター 100g
小麦粉 60g
牛乳 1000ml
白胡椒小さじ1
塩小さじ１

*ミートソースの材料*
ひき肉　250g
ナス　3本
ママーのミートソース缶　3缶
にんにく 1片〜2片
コショウ小さじ1

マカロニ　300g

チーズ(とろけるスライス)　適量（ホワイトソースがある程度覆えるくらい）
バター適量（土鍋に塗る用）

▼手順
① マカロニを表示時間通りに茹でておく。にんにくはみじん切り、ナスは乱切りにしておく。
②ミートソースを作る。フライパンにサラダ油ひいて、①のにんにくとナス、ひき肉、を炒める。ひき肉の色が変わり、ナスに火が通ったらミートソースを加える。缶に残ったソースは少量のぬるま湯を加え馴染ませてからフライパンに加えると使い切れる。全体が温まりふつふつするまで加熱し、とろみがつくまで煮詰める。コショウで味を整える。土鍋に入れる前にふつふつとするくらいあたためておく。
③ ホワイトソースを作る。鍋でバターを加熱し、ふつふつとしたら小麦粉を加え、かき混ぜながら2分ほど加熱する。泡が小さくなってきたら火を止め、牛乳を一気に入れ、泡立て器で素早く撹拌する。
④ 再度点火し弱火で加熱しながら泡立て器を用いて撹拌し続ける。全体がとろりとしたら塩、白胡椒を加え、更に撹拌する。土鍋に入れる前にふつふつとするくらいあたためておく。
⑤ ミートソースとホワイトソースが温まっている状態で、土鍋にバターを塗り、ミートソースを入れてたいらにならす。その上にマカロニを乗せ、平らにならす。左記工程を繰り返し、最後にホワイトソースで覆い、チーズを敷き詰める。
⑥ 土鍋の蓋の穴にアルミホイルなどを入れて蒸気が逃げないようにし、ふたをする。弱火で加熱し、10分から15分蒸し焼きにする。チーズの間からミートソースがふつふつしてきたら完成。
ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』