こんにちは！「料理ブログ」へようこそ。
本日は、手軽で本格的なプロの味が大人気のYouTubeチャンネル「けんますクッキング」さんから、驚きのパスタレシピ「中華風ペペロンチーノ」をご紹介します。
ペペロンチーノといえばイタリアンの定番ですが、けんますさんが作るのは「中華の料理人」としての知恵を凝縮した一皿。なんと具材はネギだけ！「シンプル・イズ・ベスト」を極めた、香りの爆弾パスタを一緒に作っていきましょう。
1. このレシピのすごいところ
けんますさんのパスタには、家庭で失敗しないためのプロの技が隠されています。
- 具材はネギだけ！: 薬味（ニンニク・生姜）とネギだけで、驚くほど重厚で香り高い味わいになります。
- ワンパン（フライパン1つ）で完結: パスタを別茹でする必要なし！フライパン1つで茹でから仕上げまで行うので、旨みが麺に全て凝縮されます。
- 乳化が自然に決まる: 茹で汁を飛ばしながら仕上げることで、油と水分が理想的な「乳化」状態になり、麺にソースがピタッと絡みます。
2. 材料と分量（2人分）
「これだけでいいの？」と思うほどシンプルな材料です。
- パスタ（早ゆで3分タイプ）：200g
- 長ねぎ：1本（多めが美味しい！）
- ニンニク：2片
- 生姜：ニンニクと同量程度
- 鷹の爪（輪切り）：お好みで
- サラダ油（最初）：大さじ1.5
- サラダ油（仕上げ）：小さじ1
- 水：600cc
＜調味料＞
- 料理酒：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：大さじ1弱（8分目くらい）
3. 作り方・手順
調理工程を分かりやすく3ステップにまとめました。
3-1. 下準備
- ニンニク（2片）と生姜（ニンニクと同量程度）は、食感を楽しむために粗みじん切りにします。
- 長ねぎ（1本）は、麺に絡みやすいように極細の斜め切りにしておきます。
💡ポイント：ニンニクと生姜をあえて「粗く」切ることで、食べた時にガツンとした香りと食感のアクセントが生まれます。
3-2. 調理・加熱（ワンパン茹で）
- フライパンにサラダ油（大さじ1.5）、ニンニク（2片）、生姜（適量）、鷹の爪（お好みで）を入れて火にかけ、焦げないようにじっくり香りを立てます。
- 香りが立ったら水（600cc）を注ぎ、沸騰させます。
- パスタ（200g）を投入し、強火で水分を蒸発させながら茹でていきます。
- 茹でている間に、料理酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、醤油（大さじ1弱）を加え、味を麺に染み込ませます。
💡ポイント：強火でガンガン水分を飛ばしていくことで、パスタの表面から溶け出した成分がソースにとろみをつけ、油と綺麗に混ざり合います。
3-3. 仕上げ
- 水分がほとんどなくなり、ソースが麺にまったりと絡んできたら、大量の長ねぎ（1本分）を投入します。
- ネギにサッと火を通し（半生くらいがベスト！）、仕上げにサラダ油（小さじ1）を回しかけて香りを立たせます。
💡ポイント：ネギを最後に入れることで、シャキシャキした食感とフレッシュな香りを最大限に活かします。
4. 実際に作って食べてみた感想
まず、キッチン中に広がるネギとニンニクの香りが強烈で、食欲が爆発します！
一口食べると、オイスターソースのコクのある甘辛さがパスタのコシに絶妙にマッチ。具材はネギだけなのに、驚くほど満足感があります。イタリアンのペペロンチーノとは全く違う、まさに「中華のまかない」といった雰囲気の、中毒性のある美味しさでした。
5. まとめ
けんますクッキングさんの「中華風ペペロンチーノ」は、こんな時におすすめです。
- 冷蔵庫にネギしかなくて困っている時
- パパッと15分以内でランチを済ませたい時
- 普通のペペロンチーノに飽きて、ガツンとした味が食べたい時
シンプルだからこそ、プロの技が光るこの一皿。ぜひ一度作って、その「香りの衝撃」を体験してみてください！
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