【鳥羽周作のシズる】バレンタインにシェフが教える極上のしっとりなめらか「チョコレートチーズケーキ」

シズる商店で販売中の
チーズだったりチョコだったするケーキ。

すこしでもたくさんの方においしいをおすそ分けしたくて、今回はレシピをお届けいたします。

買って食べてもよし、
作って食べてもよし。

この温度によっておいしさが変わる
不思議なチョコレートチーズケーキを、
皆さまに一度体験いただけたらと思います。

皆さまのバレンタインやおうち時間が少しでも
素敵なものになれば嬉しいです。

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【チーズだったりチョコだったりするケーキ】の作り方

▼材料（パウンドケーキ型0.5斤）１本
・クリームチーズ　　80g
・マスカルポーネ　　40g
・サワークリーム　　40g
・練乳　　　　　　　32g
・蜂蜜　　　　　　　16g
・ブラウンシュガー　20g
　※動画ではグラニュー糖を使用
・卵（Lサイズ） 1個
・生クリーム　　　　150g
・Minimalチョコレート(NUTTY) 　 75g
（ない場合はカカオ60-70%のお好みのチョコレートで代用ください）

▼準備するもの
・型にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズを室温に戻す。
・オーブンを150℃に予熱する。

▼作り方
1.チョコレートを刻みボウルに入れる。
2.材料が全て入るサイズのボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ,マスカルポーネ、サワークリームの順に入れしっかりを混ぜる。
3.全て混ぜ合わさったら、ブラウンシュガーを入れ混ぜ合わせ、溶いた卵を３回に分けて入　れ混ぜ合わせる。
4.練乳と蜂蜜を入れ混ぜる。
5.生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで温め、チョコレートの入ったボウルに入れ混ぜる。
6.チョコレートがしっかりと溶けたら、4に入れ混ぜ合わし、一度濾す。
7.パウンドケーキ型に生地を流し、何度か型を上から落として中の空気をぬく。
8.深めのバットに型を置き、型の半分くらいつかる量の熱湯を入れる。
9.150℃のオーブンで約１時間湯煎焼きする。
10.焼き上がったら、常温で粗熱をとり、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やして、完成。

▼ポイント
・最初にクリームチーズはなめらかになるまでしっかりと混ぜる事で、出来上がりの生地の　ダマを防ぐ
・卵は一気に入れず、数回に分けてその都度しっかりと混ぜ合わせる。（生地の分離を防ぐため）

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鳥羽周作のシズるチャンネル

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ペパーミント 2022-02-07 14:23:00