【食事処さくら】冷凍ストック可！マヨと味噌でふわふわ鶏団子鍋

レシピ

2026.01.18

こんにちは！毎日の自炊を少しでも楽にしたい、料理ブロガーです。

寒い季節、お鍋が美味しいですよね。でも、毎回具材を一から準備するのはちょっと大変…。そんな時に冷凍庫に「美味しい鶏団子」のストックがあれば、平日夜の自炊が劇的に楽になります！

今回は、丁寧な解説で大人気のYouTubeチャンネル食事処さくらの料理教室さんから、「ふわふわ鶏団子と副産物のスープで作るお鍋」をご紹介します。

この鶏団子、ただ混ぜるだけじゃありません。「えっ、それ入れるの？」という隠し味が、驚きのふわふわ食感を生み出します。しかも茹で汁がそのまま絶品スープになる一石二鳥レシピです！

1. このレシピのすごいところ

このレシピの魅力は、「美味しさ」と「効率」の両立です。

鶏団子は多めに作って冷凍するのがおすすめ！

【ふわふわ鶏団子】

【絶品鍋スープ（24cm深型フライパン用）】

【お鍋の具材（お好みで）】

まずは鶏団子を茹でるための「美味しいお湯」を作ります。

鍋（または深型フライパン）に水（1L）、薄口醤油（大さじ3）、酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、ごま油（小さじ2）を入れます。
昆布（5〜6g）をハサミで一口大に切りながら加えます。

💡ポイント：昆布を小さく切って入れることで、出汁を取りつつそのまま具材として食べられます。

ここがふわふわの秘訣！混ぜる順番が重要です。

💡ポイント：最初に塩と肉だけで練ることでタンパク質が結合し、肉汁を閉じ込める壁ができます。

粘りが出たら、卵（1個）、砂糖（目安小さじ1）、味噌（目安小さじ2）、おろし生姜（目安小さじ1）、片栗粉（目安大さじ2）、そしてマヨネーズ（目安大さじ1）を加えます。

💡ポイント：味噌でコクを出し、マヨネーズで油分を補うことで、パサつき知らずのジューシーな団子になります。

スープの中で茹でて、そのままお鍋にしちゃいましょう。

💡ポイント：ボコボコ沸騰させると団子が崩れたりパサついたりします。「表面がふつふつするくらい」の弱火をキープ！

食べてみて、その食感に感動しました！

作る手間の少なさ: 団子を丸める手間はありますが、茹で汁をそのままスープに使うので、出汁を取る手間が省けて楽チンです。洗い物も少なくて済みます。
味の評価: 鶏団子が本当に「ふわっふわ」！豆腐入りの団子とはまた違う、お肉のプリッとした弾力がありつつも柔らかい絶妙な食感です。マヨネーズの酸味は全く感じず、コクだけが残っています。スープも鶏の旨味とごま油の香りが溶け合って、最後の一滴まで飲み干したくなる優しさでした。