【ホルモンしま田】重曹は本当に肉を柔らかくするのか？

関連ツイート

【パサパサの胸肉をジューシーにする裏ワザ】鶏胸肉を一口サイズに切ってオリーブオイルに20分程度浸しておきましょうパサつきやすい胸肉がふっくらと仕上がります。重曹でも可

#相互フォロー
#フォロバ100

《法王》の正位置、広い視野。酢は味に酸味を加えるだけじゃないぜ。酢の弱酸性と重曹の弱アルカリ性を利用して掃除の仕上げに使うとキレイになるとか、煮汁に足して肉を柔らかくさせる・肉を骨から離れやすくさせるとか、あとは疲労回復効果や殺菌力。広い効果があるってコト。

台所の魔術師 2022-06-21 08:16:35

・肉を食べる場合、脂肪部分は食べてはいけません

脂肪部分は重金属、農薬、ダイオキシンが溜まっています。

健康で居たい方は、脂肪部分を取り除きましょう。

ちなみに私は最近、肉は一度重曹を入れて煮沸。

ホルモン剤、発色剤、保存剤などの添加物を洗い流してから料理します。

#おうちごはん
#おひるごはん
#簡単レシピ
自家製サラダチキンボールにビニール袋をセットし水400g料理用の重曹小さじ1塩小さじ1をいれて軽く混ぜ業スーの2kgのむね肉を皮をはいで3等分にしてぶち込む。袋を縛って冷蔵庫で丸… https://t.co/GUnPbePbiR

本日20時からお買い物マラソンです！

今の時期はやっぱり一押しクエン酸ですね。

クエン酸重曹水でスッキリ！

クエン酸はダイエットにもいいし、特に栄養療法で肉を沢山食べてる人には必須。

パワーアップします！

台所の魔術師 2022-06-23 09:16:26

台所の魔術師 2022-06-24 10:16:32

重曹につけた胸肉ぷりぷりでおいしいー。
冷凍で大量に作っといたから暫くはこれで生きていける https://t.co/RBZ8QYHht3

自炊ってあまりしないんだけど、鳥ハムとか一時期ハマってて週末とかに鶏の胸肉とか買ってきていろいろやってました。
塩麴とか蜂蜜とかいろいろ試したけど重曹が一番でしたね。柔らかくなり、かつ煮込み料理でも味がしみこみやすくなる。

台所の魔術師 2022-06-25 15:16:28

ごちそうさまでした

ありものの材料で作ったけど悪くない仕上がり
ベースはラーメンの粉スープを使ったけど2個は少し多かった

重曹に漬けた胸肉はエビに近い食感で塩麹のほうはしっかりめで異なるパターンで楽しめた

またストックを作り… https://t.co/LNzXErUG4E

今日の予定は昨日買い込んだ肉類の下処理からの冷凍。
鶏胸肉は重曹＋砂糖＋塩＋水に浸けて冷凍すると柔らかくなるからストックしてる。
生姜焼き用の豚肉も砂糖振ってしっかりと包んで冷凍。

だけど夜は焼肉行くの。

きたろう 2022-06-26 09:31:54