下茹で不要！かっちゃんねるの「ほろほろ味噌煮大根」がレンジで超簡単

レシピ

2026.01.26

こんにちは！寒い日が続くと、体の芯から温まるような煮込み料理が恋しくなりますよね。でも、大根の煮物って「味が染みるまで時間がかかる」「下茹でが面倒」というイメージがありませんか？

今回は、登録者数140万人超えの人気料理系YouTuber「かっちゃんねる」さんが紹介する「ほろほろ味噌煮大根」を作ってみました。なんと、大根だけで、しかもレンジを活用して超時短で作れる驚きのレシピです。

お鍋のような手間暇かけた味わいが簡単に再現できるので、ぜひチェックしてみてください！

1. このレシピのすごいところ

このレシピの最大の魅力は、なんといっても「電子レンジ」を賢く使っている点です。

節約にもなり、忙しい日の夕飯にもぴったりな一品です。

メイン食材は大根だけ！シンプルだからこそ、味噌の種類にこだわるとより美味しくなります。

まずは大根の下処理です。ここをレンジにお任せするのがポイント。

💡ポイント：レンジ加熱することで大根の繊維が壊れ、煮込む時間を大幅に短縮できます。下茹での代わりになる重要な工程です！

レンジから取り出したら、フライパンで味を染み込ませていきます。

深めのフライパンに、加熱した大根を汁ごと移します。
フライパンに、水（250ml）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）、だしの素（小さじ1）、赤味噌（大さじ1と1/2）を加え、味噌を溶かしながら火にかけます。
煮立ったら弱火にし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分ほど加熱します。
途中（5分経過頃）で一度落とし蓋を取り、大根の裏表をひっくり返して再び落とし蓋をします。

💡ポイント：赤味噌を使うとコクが出て、お店のような本格的な味わいに仕上がります。落とし蓋効果で少ない煮汁でも全体に味が回ります。

最後は煮汁を煮詰めて、とろみを出していきます。

💡ポイント：しっかり煮詰めることで味噌だれが濃厚になり、大根との一体感が生まれます。焦げ付きには注意してくださいね。

実際に作ってみて、「本当に大根だけ？」と疑うほどの満足感でした。

作る手間の少なさ：一番面倒な「下茹で」がないのが最高です。レンジにかけている間に洗い物も済ませられるので、実働時間はかなり短く感じました。
味の評価：箸を入れると「スッ」と切れるほどホロホロ！中までしっかり味が染みています。赤味噌のコクと甘じょっぱい味付けが絶妙で、まるでおでんの大根を濃厚にしたような贅沢な味。からしをつけると味が引き締まり、お酒のおつまみとしても一級品です。