こんにちは！毎日の献立やお弁当作りに役立つ情報を発信する料理ブロガーです。
今日ご紹介するのは、大人気料理研究家のコウケンテツさんが提案する「ほぼ10分弁当シリーズ」の中でも、特におすすめの「ぶりの照り焼き弁当」です。
お弁当の魚料理って、冷めるとパサついたり臭みが気になったりしますよね。そんな悩みを一発で解決するプロの技が詰まった動画はこちらです！
1. このレシピのすごいところ
このレシピが「神」と呼ばれる理由は、その計算し尽くされた調理法にあります。
- 驚きの柔らかさ: 「酒蒸し」の工程を入れることで、短時間で中までふっくら仕上がります。
- 臭みゼロの秘訣: ネギと一緒に焼くことで、ネギの香りがブリの臭みを消してくれます。
- コク深い黄金タレ: 中ザラ糖（ザラメ）を使うことで、深いコクとまるでお店のような照りが出ます。
忙しい朝でもフライパンひとつで完結する、時短と美味しさを両立させた究極のレシピです。
2. 材料と分量（2人分）
※動画ではお弁当1人分を中心とした紹介ですが、作りやすい2人分の分量で記載します。
- ぶりの切り身：2切れ
- 長ねぎ：1/2本
- 片栗粉：適量（ぶりにまぶす用）
- サラダ油：大さじ1
- 酒（酒蒸し用）：大さじ2
- ＜合わせ調味料＞
- 醤油：大さじ1.5
- 酒：大さじ1.5
- 中ザラ糖（ザラメ）：大さじ1 ※砂糖でも代用可
- おろし生姜：1片分
- ＜副菜：ほれん草とお揚げの和え物＞
- ほれん草：1/2束
- 油揚げ：1/2枚
- 醤油：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白すりごま：適量
3. 作り方・手順
調理工程を3つのステップで解説します。
3-1. 下準備
- 長ねぎ（1/2本）を3cm幅のぶつ切りにします。
- ぶりの切り身（2切れ）をお弁当に入れやすいよう一口大に切り、片栗粉（適量）を全体に薄くまぶします。
- 醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ1.5）、中ザラ糖（大さじ1）、おろし生姜（1片分）をボウルで混ぜ合わせておきます。
💡ポイント：片栗粉をまぶすことで、旨みを閉じ込めつつ、後から入れるタレがしっかり絡むようになります。
3-2. 調理・加熱
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、長ねぎ（1/2本）とぶり（2切れ分）を同時に入れて中火で焼きます。
- ぶりの表面にさっと焼き色がついたら、裏返します。
- 酒（大さじ2）を回し入れ、蓋をして約2分間「酒蒸し」にします。
💡ポイント：この「酒蒸し」がお弁当でもパサつかない最大の秘訣！短時間でふっくらと火を通します。また、余分な油があればタレを入れる前にさっと拭き取ると、臭みが残りません。
3-3. 仕上げ
- 蓋を取り、合わせておいた調味料（1式）をフライパンに投入します。
- 中ザラ糖（大さじ1）を溶かしながら、タレがとろっとしてブリにしっかり絡むまで煮詰めます。
- ブリとネギを器に取り出し、残ったタレを上からたっぷりかければ完成です！
💡ポイント：中ザラ糖は加熱しながら溶かすことで、独特の香ばしさと美しい照りを生み出します。
4. 実際に作って食べてみた感想
まず、一口食べた瞬間の「ふっくら感」に感動しました！お弁当のブリ＝硬いというイメージが完全に覆されます。
味付けは中ザラ糖のおかげで、尖った甘さがなく、奥行きのある上品な味わいです。一緒に焼いたネギがブリの旨みを吸って、これまた絶品。副菜のほれん草和えを添えれば、彩りも栄養バランスも完璧な「のっけ弁」になります。冷めても美味しいので、これからの行楽シーズンにも重宝しそうです。
5. まとめ
コウケンテツさんの「ぶりの照り焼き」は、以下のような方に特におすすめです。
- お弁当の魚がいつもパサついてしまう人
- 忙しい朝に、15分以内で本格的なお弁当を作りたい人
- プロの味をおうちで再現したい人
この「酒蒸し」と「中ザラ糖」のテクニック、ぜひ一度試してみてください！
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