リュウジ流！煮込み10分でトロトロ【薄切り肉のジェネリック角煮】

こんにちは、料理ブログ編集部です。
今回は、料理研究家リュウジさんの動画で紹介されていた、衝撃の時短レシピ「10分角煮（ジェネリック角煮）」を作ってみました！

「角煮が食べたいけど、何時間も煮込むのは無理…」そんな悩みを解決するのがこのレシピ。
なんと豚バラ薄切り肉を使うことで、たった10分の煮込み時間で味がしみしみの本格角煮が作れちゃうんです。
ご飯が止まらなくなる悪魔的な美味しさ、ぜひ体験してください。

1. このレシピのすごいところ

• 煮込み時間はたったの10分：薄切り肉を重ねて使うことで、短時間で中心まで火が通り、味も染み込みやすくなります。
• 安いお肉でOK：高価なブロック肉ではなく、手頃な薄切り肉で作れるのでお財布にも優しい！
• 片栗粉でトロトロ食感：お肉に片栗粉をまぶすことで、煮込んだ時にとろみがつき、パサつかずジューシーに仕上がります。

2. 材料と分量（2〜3人分）

• 豚バラ薄切り肉（400g）
• 卵（4個）※半熟煮卵用
• 小松菜（1束）※ほうれん草でも可
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

【煮汁の黄金比】

• 水（50cc）
• 醤油（50cc）
• 酒（50cc）
• みりん（大さじ3）
• 砂糖（大さじ2）
• ほんだし（小さじ1）

3. 作り方・手順

3-1. 下準備

1. 豚バラ薄切り肉（400g）を広げ、パタパタと折りたたむように重ねていき、一つの大きな塊肉（ブロック状）に成形します。
2. 成形したお肉の全面に片栗粉（適量）をたっぷりとまぶします。これが煮崩れを防ぎ、とろみを生む秘訣です。
3. 別の鍋でお湯を沸かし、卵（4個）を好みの固さに茹でます（リュウジさんのおすすめは7分茹での半熟）。茹で上がったら殻を剥いておきます。
4. 小松菜（1束）はサッと塩茹でし、水気を絞って食べやすい長さに切っておきます。

3-2. 調理・加熱

1. フライパンに油（適量）をひいて中火で熱し、成形した豚肉をつなぎ目を下にして入れます。
2. 全面にカリッとした焼き色がつくまで焼きます。中まで火を通す必要はなく、表面を固めて旨味を閉じ込めます。
3. 余分な油が出たらキッチンペーパーで拭き取り、水・醤油・酒（各50cc）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ2）、ほんだし（小さじ1）を加えます。
4. 沸騰したら弱めの中火にし、10分間煮込みます。
5. 途中でゆで卵を加え、タレを絡めながら一緒に温めます。

💡ポイント：片栗粉の効果で煮汁にとろみがついてきます。スプーンでタレをお肉にかけながら煮込むと、ツヤツヤに仕上がります！

3-3. 仕上げ

1. 煮込み終わったらお肉を取り出し、包丁で食べやすい厚さに切り分けます。
2. お皿に小松菜を敷き、その上に角煮を盛り付けます。
3. 半分に切った煮卵を添え、フライパンに残った濃厚なタレをたっぷり回しかけて完成です！

4. 実際に作って食べてみた感想

作る手間の少なさ：★★★★☆

「薄切り肉を畳んで塊にする」という発想が天才的です。ブロック肉の下茹でなどの面倒な工程が一切なく、焼いて10分煮るだけで完成するのは感動レベル。

味の評価：★★★★★

これは…ご飯泥棒です！
薄切り肉の層の間に脂とタレが入り込み、噛むたびにジュワッと旨味が溢れ出します。片栗粉の衣がタレを吸ってトロッとしており、食感はまさに角煮そのもの。
かつお出汁（ほんだし）が入ることで、こってりしすぎず和風の奥深い味わいになっています。半熟卵とタレを絡めてご飯に乗せて食べると、箸が止まりません。

5. まとめ

「時間はかけたくないけど、ガッツリお肉が食べたい！」という時に最高のレシピです。
見た目のインパクトも抜群なので、食卓に出した時の家族の反応も楽しみの一つ。今晩のおかずに、ぜひ「ジェネリック角煮」を試してみてください！